2018년 2월 시샘달 중부권생태공동체 식단입니다 상세보기
| 제목 | 2018년 2월 시샘달 중부권생태공동체 식단입니다 | ||||
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| 작성자 | 사무국 | 작성일 | 2018-01-19 | 조회수 | 2995 |
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겨울은 봄을 기다리는 때
같습니다.
곧 대한이 지나면 입춘이 오겠지요.
어린이집들은 요즘 춥고 답답한 시간을 보내는 것 같습니다.
그래도
희망이라는 이름으로 봄을 기다리고 싶습니다.
제가 있던 어린이집에서 2004년 처음 친환경급식을 시작하고 오늘에 이르기까지 많은
부분이 좋아지고 개선되었습니다.
그러다 보니 점점 일반 마트의
구조체계처럼 생협이 움직여 주기를 나도 모르게 바랄 때도 있는 것 같습니다.
하지만
빵 생산자가 더 이상 이 일을 할 수 없어서 빵 굽는 것을 포기
하고,
계란 파동을 격고,
또 양계농가의 닭 교체로 계란 수급이 아직까지 안되고 있습니다.
믿고 있던 세아유 유기농 딸기는 지난해 병이 오고 난 후 재배량이 많이 줄어서 올 봄
어린이집 급식에 차질이 있다고 합니다.
지금까지는 내가 좀 더 돈을 쓰면 좋은 먹을거리를 먹을 수
있었는데
이 간단해 보이는 것이 간단하지가 않습니다.
친환경급식 어린이집이 많아지면서 공급에도 무리가 따릅니다.
딸기, 계란, 빵은 홍성지역에서 대규모 공급을 받아서 급식이 가능했는데
연합회에서 들어오는 량으로는
어린이집 급식을 감당하기가 어려운 실정입니다.
많은 사람이
함께 좋은 것을 나누려니
그 좋은 것을 가꿔 주시는 분이
절실해졌습니다.
농촌살림이란 말을 다시 한 번 생각해 보게
됩니다.
우리의 음식 소비가 서로를 살릴 수 있도록 기원하며 2월 식단을 보냅니다.
항상 건강하시기 바랍니다.
2018년 1월 17일 식단위원회 하미선 드림.
※ 파란 색 부분은 식단위원회에서 우리고장 제철 식재료를 위해 수정한 부분이어서
레세피와 맞지 않음을 다시 한 번 알려드립니다.
레시피를 고려하여 가능하면 수정을 적게 하고 싶은데 제철음식과 지역농산물 등의
여러 조건을 생각하다 보면 결국 또 수정을 하게 됩니다.
이점 양해 바랍니다.
※ 이 식단은 2016년 수도권생태공동체 식단을
홍성지역의 친환경급식 식단위원회가(김정란 영양사, 박경순 친환경생산자, 남경숙
학부모- 자연농생산자, 한만숙 풀무생협 급식담당자, 장정우,&안선영따와 풀무학교작은가게 빵 담당자, 중부권생태공동체 급식위원
원장-들마루,토리,천사) 식단위원회를 통해 제철, 우리 농산물을 이용한 친환경 식단으로 작성한 것을 들마루에서 전달합니다.
식단은 아래의 과정을 거쳐 수정 보완하여 보내드립니다.(궁금해 하시는 분들이 계서서
식단을 보내드리는 과정에 대한 것을 다시 한번 알려드립니다.)
또한 이 식단은 영양사님께서 식단위원회에 참여하여 여러가지 것들을 회의를
통해 최종적으로 영양에 문제가 없도록 작성한 것입니다.
늘 살펴도 부족한 것이 많습니다.
부족하거나 궁금한 것이 있으시면 언제라도 연락주시기 바랍니다. |
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| 첨부파일 | 201802식단표.hwp 2018-2레시피(생선포함).xlsx | ||||
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