2014년 9월, 거둠달 9월의 식단입니다. 상세보기
| 제목 | 2014년 9월, 거둠달 9월의 식단입니다. | ||||
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| 작성자 | 하미선 | 작성일 | 2014-08-28 | 조회수 | 4793 |
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안녕하세요?
홍성지역에서 수정한 식단을 올리니 참고하시기 바랍니다.
이번 9월부터 수도권공동체 식단을 홍성지역의 실정에 맞게 수정하고 영양사의 검수를 맡은 식단을 내보낼 수 있게 되었습니다.
그동안 수도권식단에 고기와 가공식품이 많이들어가고, 지역의 제철채소가 많지않아서 어려움을 겪는 회원들이 많았습니다.
급식위에서는 2년전부터 우리 중부권에 맞는 식단을 영양사의 검수를 받아 사용하기 위해 노력하였으나 여타의 사정으로 쉽지 않았습니다. 홍성에서 시작되었지만 이 또한 중부권공동체의 급식위의 바램이기도 하여 이렇게 식단을 올립니다.
수도권 9월 식단이 25일에야 나와서 각자 집에서 출력해서 수정할 부분을 체크해서 26일 오후에 생협에서 1차 모임을 가졌습니다.
논의에 앞서 영양사에게 우리 단체를 설명하고, 왜 이런 일을 하게 되었느지를 설명하는 등 소통을 위한 이야기도 나누었습니다.
아직은 영양사께서 우리가 하려는 일을 잘 알지 못해서 설명해 가며 각자 가져온 식단을 수정하였습니다.
우선 영양사선생님께서는 우리의 의견을 듣고 유사 조리법이나, 식자재에 대한 의견도 주셨구요.
회의가 끝나고 다음 날까지 급하게 영양체크를 해서 보내주셨습니다. 하루하루 급하게 식단을 작성해서 보내느라 부족함이 많습니다.
준비단계로 아시고 널리 이해바랍니다.
<회의내용>
* 회의시간 : 26일 오후 3시30분~5시
* 장소 : 풀무생협
* 참석인원: 이경희급식 담당자와, 이지나영양사, 김지혜갓골원장, 하미선 들마루원장(4명)
* 안건
1. 9월 식단 수정
* 식단수정의 기본원칙은 중부권 생태유아공동체가 지향하고자 하는 급식지침과 수년간 아이들의 먹을거리를 위해 급식위원회를 해 온 갓골어린이집의 식단위원회의 기준을 기초로 지역농산물 수급과 영양상의 균형을 중심으로 하였습니다.
* 기본 생선포함 식단을 수정하였으며
* 주 1회 미역국과 된장국 포함
* 주 1회 수요일은 채식의 날 지정
* 방사능오염가능성이 짙은 표고버섯과 수산물 제외(고등어, 북태평양산 어류, 명태류, 회기성 생선인 오징어 제외)
* 가능한 가공식품 제외
* 지역 제철 농산물 우선 배치 등을 고려하여 수정하였습니다.
* 영아들이 많은 어린이집에서는 주식으로 진밥을 넣었으며 부식은 조리법을 조절해서 사용하면 좋겠습니다. 2. 지난 해 식단으로 수정 작업을 한다.
= 식단 원본을 당해년 당월분을 채택하려다 보니 시기적인 어려움이 너무 많습니다. 하여 앞으로는 수도권의 작년 식단으로 수정회의를 하고자 합니다. 동일 영양사가 작성한 식단이라 크게 다르지 않고, 또 현시점에 맞게 수정하기 때문에 별 무리는 없어 보입니다. 식단수정은 논의 과정이 필요한 만큼 촉박하게 하는 것은 어렵다고 판단하여 이런 결정을 내렸습니다. * 이후 영양사 자격증, 열량표 등이 필요하면 의견 주시면 받아두겠습니다.
** 홍성지역 물류인 행복중심풀무생협의 물류를 중심으로 했으나 중부권 급식지침에 맞게 수정하였기 때문에 큰 어려움은 없으리라 생각됩니다. 하지만 의견이 있으면 각 지역의 급식위원을 통해 제안해 주시면 참고하겠습니다. |
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| 첨부파일 | 생협식단2.hwp | ||||
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